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  蛋炒饭是很多人都爱吃的一种美食，新鲜的鸡蛋搭配上松软的米饭，不只养分丰厚，并且很饱腹，简直太香了！蛋炒饭的做法简略，简直人人都会做，但并不是任何一个人都炒得好吃。

  咱们在饭馆、饭馆、小吃摊上吃的蛋炒饭，米粒金黄，油润鲜香，颗粒清楚，特别好吃。而自己在家做时，米粒都粘连在一起，吃起来也不香，口感干巴巴的。是不是油放少了？假如不会炒，油放多了反而很油腻。

  还有些人炒的蛋炒饭不入味，只能加点辣椒酱来提味。这一些情况都是办法不对形成的，今日我就给我们伙儿一起来共享一下蛋炒饭的正确做法，学会后确保和外面饭馆炒得相同好吃。

  夜市上的大厨共享经历，记住几个技巧，轻松炒出一锅松软新鲜、颗粒清楚，油光金黄、又香又入味的蛋炒饭。

  预备大米饭、鸡蛋、豌豆、玉米粒、胡萝卜、火腿肠、大蒜、香葱、食盐、食用油、鸡精。

  1、做蛋炒饭，用的米饭很有考究，不能是刚蒸熟的米饭，要用剩米饭，最好是隔夜米饭。想要蛋炒饭颗粒清楚，教我们一招，把剩米饭放进冰箱里冷冻一下，十分管用哦。

  2、胡萝卜去皮，洗洁净后切丁。火腿肠切丁，香葱切葱花，蒜瓣切末。豌豆粒、玉米粒洗洁净，烧一锅开水，参加适量食盐，倒入胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒煮2分钟，捞出胡沥干水分。

  3、鸡蛋打入碗中，参加适量食盐均匀拌和。起锅烧油，油温七多半热时倒入鸡蛋液，大火煎一瞬间，鸡蛋变得金黄膨松后炒成碎块，盛出备用。

  4、锅里留底油，烧热后参加蒜末爆香，放入火腿丁炒香，倒入焯过水的胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒翻炒一瞬间，倒入剩米饭，用铲子压一压，散开后大火快速翻炒一瞬间。

  5、米饭变得颗粒清楚后，参加适量食盐、鸡精调味，撒上一把葱花，持续大火翻炒1~2分钟，即可关火出锅。

  用这个办法做的蛋炒饭，确保颗粒清楚，鲜香适口，养分又解馋，孩子特别爱吃。

  下面再给我们伙儿一起来共享一道【酱油火腿蛋炒饭】的做法，豉香味浓郁，让人食欲大开，一顿吃3碗都才解馋。

  1、米饭参加一勺食用油、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，用勺子均匀拌和，给米饭上色。鸡蛋打入碗中，参加一勺食盐均匀拌和。火腿切丁，青椒洗洁净也切丁。

  2、起锅烧油，六成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟，用铲子炒成小块，盛出备用。锅里留底油，下入火腿丁炒出香味，再倒入青椒丁炒至断生。

  3、倒入拌和好的米饭，大火翻炒2分钟，米粒颗粒清楚后参加鸡蛋块，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。