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  它声称布衣快餐，一斤白菜却敢卖40块，让月薪过万的打工人都望而生畏；自称川味快餐之王，鱼香肉丝却炒得黑黢黢，吃过的人大多不由得吐槽。价格拼不过超意兴，滋味比不过老乡鸡，这家从前的中式餐饮榜首股，究竟怎样把一手王炸打烂的？

  说出来你或许不信，现在的村庄基，主业似乎从煮饭变成了“抢钱”——菜品按两称重计费，近4块钱一两，荤素同价。这是什么概念？市场价1块钱一斤的白菜，放进锅里炖一炖，身价直接暴升40倍，赢利率之高，连墨西哥毒贩看了都得递烟称“教师”。

  不只价格离谱，重量还很少，菜刚盖住盘底就端上桌，外卖盒更是终年半空，难怪网友戏弄：曾经三碗菜管饱，现在四碗下肚，感觉刚给胃刮了个痧。打工人掏出四五十块，只能吃顿“轻奢减肥餐”，这哪是吃饭，清楚是交“冤种税”，比照之下，近邻9块9的拼好饭都显得分外真实。

  你或许会说，贵有贵的道理，好歹是现炒——那得先搞懂它的“现炒”怎样界说。走进后厨，的确有一排排职工站在灶前，却不是花式颠勺，而是合作炒菜机当“拌和工”，这种没魂灵的“赛博锅气”，便是它所谓的现炒。

  更挖苦的是，没了中心厨房的标准化束缚，村庄基的菜品完全放飞自我：宫保鸡丁黑黢黢，蛋黄狮子头没底味，乃至有人在汤里吃出卫生纸，用餐体会堪比开盲盒，永久猜不到下一个“惊喜”是什么。

  现炒没提高质量，反而大幅度的增加了用人本钱。招股书显现，村庄基每家门店需装备15-20名职工，厨师类职工占比高达1/3乃至1/2，创始人李红也曾坦言，封闭中心厨房后，仅2025年1-5月本钱就增加了3000万。既然如此，为何还要死磕现炒？或许，这已是现阶段村庄基仅有拿得出手的牌。

  时刻回到2007年，创建11年的村庄基虽仅开十几家店，却凭着好吃不贵的超高的性价比，成了川渝人的干饭圣地，生意风生水起。红杉本钱沈南鹏偶尔路过，被排队盛况震慑，当场决议将其打造成我国版麦当劳。在本钱加持下，村庄基仅用3年就登陆纽交所，成为中式餐饮榜首股，靠着中心厨房形式开遍全国，高峰期门店超千家。

  但是，成也扩张，败也扩张。办理失控、众口难调等问题，让快速扩张的村庄基赢利暴降，2016年被逼退市，之后三次冲击港交所均以失利告终，旧日本钱宠儿沦为弃子。这下村庄基完全慌了，赶忙封闭中心厨房，想靠“锅气”拉回门客，“现炒”二字被当成救命稻草，贴满店肆各个旮旯，恨不得把店名都改成“现炒基”。面临现炒带来的本钱上涨，村庄基挑选提客单价、用炒菜机降本，还把定位从普惠亲民，改成了都市白领的“精美挑选”。

  但白领不是冤大头，何须为又贵又难吃的“伪现炒”买单？更何况，现炒与廉价、预制与客流，并非不行谐和的对立：相同做现炒的超意兴，价格实惠公正到让人吃出“性价比幸福感”；明着用预制菜的萨莉亚，客流口碑双丰收；麦当劳、肯德基也靠穷鬼套餐、张狂周四锁住门客。偏偏村庄基拎不清，一边背刺老顾客，一边耗费情怀，把一手好牌打得稀烂，误以为靠“现炒”就能万事大吉，却底子没懂同行又火又廉价的中心逻辑。

  现在二度进京的村庄基，强敌环伺，只剩“现炒”这一张底牌。谈论区告诉我，你觉得它这场豪赌能成功吗？当所谓的“锅气”变成收割打工人的“韭菜味”，再嘹亮的招牌，也救不回丢失的人心。